Cuando hablamos de vinos con denominación de origen (D.O.), nos referimos a aquellos que proceden de un área productiva delimitada y que además, se elaboran en función de una serie de parámetros que garantizan su calidad.

Requisitos de la denominación de origen del vino en España

Una D.O. es el sello de garantía de calidad en un vino. Esta certificación nos indica que ese vino se ha producido en una determinada zona geográfica y que ha sido elaborado siguiendo unos estrictos criterios definidos por el consejo regulador de cada zona. Algunos de los criterios que han de cumplirse son los tiempos de crianza, los tipos de uvas permitidas para cada vino, los porcentajes aceptados de cada variedad de éstas, fermentación, prácticas de cultivo, etc.

Niveles de D.O.

Las Denominaciones de Origen del vino en España se clasifican en tres niveles, ordenadas de más a menos reguladas:

  1. Denominación de Origen Calificada (DOCa)
  2. Denominación de Origen (DO)
  3. Vino de calidad con indicación geográfica (VC)

Existe también el Vino de Pago (VP), una clasificación asignada a una bodega con una producción anual limitada. 

D.O. y D.O.Ca

Son 70 Denominaciones de Origen las que tenemos en España, de las cuales dos son Denominaciones de Origen Calificadas (Rioja y Priorato).

Los vinos con D.O.Ca van más allá de la D.O. Deben tener una antigüedad mínima de 10 años como denominación de origen, requieren que todos los vinos de la DO sean embotellados en origen por bodegas inscritas, las cuales solo podrán dar entrada a uva procedente de viñedos inscritos o mostos o vinos procedentes de otras bodegas también inscritas en la misma DO. También es obligatoria una delimitación cartográfica de los terrenos aptos.

La primera denominación en conseguir la D.O.Ca fue Rioja en el año 1991. En el año 2000, también se concedió esta denominación a la zona del Priorat.

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